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大家乐餐饮图文并茂教你:四川名小吃美味“叶儿粑”做出来~~

四川名小吃:美味“叶儿粑”做出来~~

       四川特色美食很多,希望想把这些美食一直延续下去!来吧里分享给大家~叶儿耙是遍及四川城乡的风味名小吃,因其制作时用巴叶、玉米叶等包裹蒸食而得名,具有色泽淡绿、皮面滋糯、咸甜兼备、清香可口的特色。
       每个人做的食物都有自己独特的感悟与味道,其实当中是包含了一个人的思想一个人的感情的东西。所以,经常在我们长大后,实然回想起某种味道,也许是小时候某间老铺的,也可能是妈妈曾经做过的。那是用味道来唤醒我们的某种记忆。



        叶儿耙是我很小的时候就知道的食物。具有色泽淡绿、皮面滋糯、咸甜兼备、清香可口的特色。很久没有吃了,但是每年艾生长的这个时候,家里就会做很多叶儿粑,然后分给大家。每次大家吃后都赞不绝口。下面就上几张程序图片~~

 


      米粉加了艾叶之后,面团看起来碧绿碧绿的,煞是好看~~~

 


原料准备好后,直接开始炒料~~

 

把切碎的肉和竹笋,木耳倒入热油锅中,加少许甜面酱,加盐,味精。在炒好料后,放在一边凉置。

 


这时就把艾叶面团用手反复揉搓,加入猪油,使面团软糯。

 

做好馅儿,开始包叶儿粑吧~~


包好上锅蒸熟~成品出炉!

自己做的干净卫生,馅儿多,皮薄,外面带甜味,好吃不油腻。

馅儿也有用盐菜或芽菜制作~~也会有不同风味

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