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大家乐餐饮快讯:餐饮模式创新要保持“死不瞑目”的恒心!

 大家乐餐饮快讯: 模式创新要保持“死不瞑目”的恒心。

      餐饮运营中最宝贵的莫过于适应顾客消费特点的业态模式。业态模式不适合当地顾客的消费习惯,餐饮企业难以生存也就无需奇怪了。这也是星级酒店餐饮难以在乡郊小镇立足的根本原因。一道菜或几道菜不合口味并不怕,可怕的是餐饮模式与消费需求大相径庭。任何一个有出息的餐饮企业,无不是对模式创新保持“死不瞑目”的恒心。“没有最好,只有更好”不仅仅是口号,更是一种创业心态的选择。

     在一个碧流河畔有一乡村小店,从当地普通小饭店的经营受到启发,摒弃面面俱到样样都有的菜品体系,专注于鲤鱼、河蟹、小鸡、地产蔬菜的开发,由几位当地农村妇女用土法加工,形成了做法别致、风格独特的“私家菜”,颇受周边食客的欢迎,甚至有附近省市等地的顾客,从几百里外慕名而至。有人问老板:为何不请几个城里的厨师,多上一些城里人欢迎的菜品?老板以特有的幽默反问:要是那样,你还来吗?!


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     大家乐餐饮快讯: 业态模式没有最好的,只有最合适的。一旦进入了餐饮行,要么抱着“死不瞑目”的心态寻找属于自己的餐饮模式,要么一蹶不振浅尝辄止而另谋高就。人云亦云的躺在安乐窝里混日子,其结果都很无奈。

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